Appellation : AOC Crémant d'Alsace
À consommer avec : Excellent pour l’apéritif, mais peut également être servi tout au long d’un repas. Excellent vin de cocktail !
Taille du vignoble : 7,5 hectares
Situation du vignoble : du Nord au Sud de l’Alsace , de Molsheim à Guebwiller
Terroir : granitique, calcaire.
Cépages : 100% Chardonnay
Rendement : 72 hectolitres par hectare
Vinification : Après la fermentation traditionnelle, c’est dans la bouteille que s’effectue naturellement la « prise de mousse », grâce à une deuxième fermentation. Objet de soins patients et attentifs notamment durant la période de vieillissement dite « sur lattes », chaque bouteille est tournée jour après jour sur sa pointe (soit manuellement ou mécaniquement) afin que le dépôt se rassemble dans le col dans l’attente du dégorgement. Celui-ci est alors évacué par refroidissement et le volume libéré permet le dosage en brut, sec ou demi-sec (à l’aide d’une liqueur de sucre) dans le respect de la méthode traditionnelle la plus pure.
Vieillissement : 18 mois sur lattes
Situation du vignoble : du Nord au Sud de l’Alsace , de Molsheim à Guebwiller
Terroir : granitique, calcaire.
Cépages : 100% Chardonnay
Rendement : 72 hectolitres par hectare
Vinification : Après la fermentation traditionnelle, c’est dans la bouteille que s’effectue naturellement la « prise de mousse », grâce à une deuxième fermentation. Objet de soins patients et attentifs notamment durant la période de vieillissement dite « sur lattes », chaque bouteille est tournée jour après jour sur sa pointe (soit manuellement ou mécaniquement) afin que le dépôt se rassemble dans le col dans l’attente du dégorgement. Celui-ci est alors évacué par refroidissement et le volume libéré permet le dosage en brut, sec ou demi-sec (à l’aide d’une liqueur de sucre) dans le respect de la méthode traditionnelle la plus pure.
Vieillissement : 18 mois sur lattes
Longévité : 5 à 8 ans
Date des vendanges : mi septembre
Age des vignes : 27 ans
Description : Couleur jaune pâle. Bouquet subtil de pêches blanches, de pommes, d’amandes avec une pointe minérale. Riche et intense avec de fines et élégantes bulles. Les arômes sont légèrement toastés, sec et crémeux. Bonne longueur.
Date des vendanges : mi septembre
Age des vignes : 27 ans
Description : Couleur jaune pâle. Bouquet subtil de pêches blanches, de pommes, d’amandes avec une pointe minérale. Riche et intense avec de fines et élégantes bulles. Les arômes sont légèrement toastés, sec et crémeux. Bonne longueur.
Analyses :
- Acidité totale: 6.91 g/l (tartrique)
- PH :
- Sucres résiduels : 9.00 g/l
- Titre Alc. Volum. : 12.50 %
Maison Pierre SPARR SUCCESSEURS
2 rue de la 1ère Armée,68240 SIGOLSHEIM
Téléphone :03 89 78 24 22
Fax:03 89 47 32 62
www.vins-sparr.com
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Cuvée exceptionnelle!
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